食品氣調保鮮包裝機給我們生活帶來便利

食品氣調保鮮包裝機的定義

食品的氣調保鮮包裝，就是通過改變食品所處的氣體環境，使食品始終處于可以抑制細菌與微生物繁殖生長的保鮮氣體的環境下，以達到延長食品保鮮時間的目的。

氣調保鮮包裝的發展趨勢

肉食品在常溫下暴露在空氣中，細菌生長非?？?，例如16℃下細菌1d繁殖15倍，21℃時繁殖700倍，27℃時繁殖3000倍，如在0-4℃冷藏并充入一定比例的保鮮氣體進行包裝后的肉食品，則一天繁殖2倍，因而對熟食、生鮮肉產品進行包裝銷售已是一個必然的趨勢。

隨著熟食、生鮮肉日益成為消費的主流，在市場上占有越來越大的份額，目前，我國氣調保鮮包裝技術已趨于成熟，在各大賣場里隨處可見氣調保鮮包裝的產品，由于氣調保鮮包裝衛生、安全、可控，延長貨架期，因而具有很大的市場潛力。如今氣調保鮮包裝產品得到廣大消費者的普遍認可，已逐步取代熟食、生鮮肉產品在臺面上散賣的形式。

氣調保鮮包裝過程的關鍵數據

一：氣體置換率

所謂“氣體置換"即是利用真空泵將包裝托盒中的空氣全抽出，然后再充入按預定比例精確混合的保鮮氣體，完成氣體的置換。

氣體置換率≥99.5%

二：氣體混配精度

氣調保鮮氣體由氮氣、二氧化碳、氧氣根據食品的不同要求，按一定比例精確混合而成。大江采用原裝歐洲進口高精度氣體混配器，運行過程中不會受到壓力、流量波動影響。

氣體混配精度好于±1%

冷鮮肉的氣調保鮮標準

冷鮮肉氣調保鮮的標準為：

1、菌落總數（cfu/g）≤1×106

2、大腸桿菌(MPN/100g) ≤1×104

3、味覺與新鮮食品無異

4、嗅覺與新鮮食品無異

冷鮮肉氣調保鮮包裝的應用

冷鮮肉的氣調保鮮包裝

冷鮮肉的保鮮氣體由二氧化碳和氧氣組成，其中二氧化碳的含量為20%，氧氣的含量為80%。